הקובה של רובי מיכאל

אני רובי מיכאל, בן 35 ממבשרת ציון, נשוי לרייצ’ל ואבא לאסף.

גדלתי בבית כורדי חם ופתוח בקסטל, כזה שתמיד מלא במשפחה, חברים ואוכל טוב. המטבח היה הלב של הבית, ולא במקרה - אמא שלי, האחיות שלי והדודות שלי כולן בשלניות מוכשרות. את האהבה האמיתית לאוכל ולמסורת ירשתי מסבתי, ג’מילה מיכאל ז”ל.

למרות שהקולינריה תמיד הייתה חלק מחיי, את דרכי המקצועית התחלתי בעולם העסקים, שם הקמתי את רשת “בורגר מרקט” והייתי שותף במסעדות נוספות.

בתקופת הקורונה התחלתי לבשל בבית, לתעד מתכונים משפחתיים ולשתף אותם ברשתות החברתיות. הקהל התחבר לא רק לאוכל, אלא גם לסיפורים ולמסורת שמאחוריו.

מאז 2022 אני לומד ומתמקצע בעולם הקולינריה בארץ ובעולם, ובמקביל פועל לשימור המטבח הכורדי. בשנת 2024 יצרתי את סדרת הרשת “המסע לקובה המושלם” ובהמשך את “בית הספר לקובה” - הקורס הדיגיטלי המקיף בישראל המוקדש כולו לקובה.

היום אני משלב בין הידע המקצועי שרכשתי לבין המסורת שעליה גדלתי, מתוך מטרה לשמר את הטעמים האמיתיים של הבית ולהעביר אותם לדור הבא.

החיבור המדויק עם "קובה הבית"

במשך שנה וחצי הסתובבתי בין מפעלים, פגשתי יבואני מכונות מזון והפכתי כל אבן אפשרית. היה לי חלום ברור: לקחת את הקובה האותנטי שלי, זה שנעשה באהבה ובעבודת יד, ולהביא אותו לכל בית בישראל – אבל בלי שום פשרות. לא על איכות חומרי הגלם, לא על כמות הבשר העשירה, ובעיקר לא על עובי הבצק הדק והמושלם שמגדיר קובה אמיתי. כולם אמרו לי שזה בלתי אפשרי בייצור המוני, אבל האמונה והעקשנות שלי לא אפשרו לי לוותר.

ואז, כשהכי פחות ציפיתי לזה, הגיעה ההכוונה מלמעלה. לא בפגישה עסקית מעונבת, אלא דווקא במפגש מקרי ופשוט לחלוטין בסופר השכונתי. שם פגשתי את האנשים שמאחורי "קובה הבית". הקליק היה מיידי, קבענו פגישה במפעל, ומהר מאוד הבנתי שהגעתי למקום הנכון.

"קובה הבית" הוא מותג ותיק עם 15 שנות ניסיון, ידע מקצועי עצום והבנה עמוקה של עולם הקולינריה המסורתי. הם הביאו איתם את הניסיון והגב הטכנולוגי, ואני הבאתי את החזון, העקשנות והמתכון הסודי שלי.

התהליך לא היה פשוט. הוא דרש מאיתנו השקעה כספית משמעותית ורכישה של ציוד יקר ומתקדם, לצד אינספור ניסיונות, בדיקות והתאמות קטנות. הניסיון העשיר שלהם חסך לי אינספור תקלות, מחסומים וזמן יקר, וביחד הצלחנו לקצר את תהליך הפיתוח בצורה מרשימה.