מרק במיה
אופן ההכנה:
ראשית טוחנים את העגבניות במעבד מזון ושומרים בצד.
בסיר עמוק מחממים שמן זית על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל חתוך לקוביות ומזיעים אותו עד שהבצל הופך להיות שקוף.
מוסיפים את גבעולי הסלרי חתוכים דק.
לאחר שהבצל קיבל צבע זהוב מוסיפים את העגבניות טחונות ממעבד מזון, רסק העגבניות ומערבבים היטב בדגש על המשקעים בסיר.
לאחר 5 דק’ של השחמת העגבניות מוסיפים את המים החמים לסיר יחד עם המלח והפלפל שחור ומביאים לרתיחה.
ברגע שיש רתיחה מורידים לאש בינונית לבעבוע עדין ומוסיפים את עלי הפטרוזיליה קצוצה גס.
מוסיפים את הבמיה למרק לאחר שטיפה וסינון.
טועמים ומתקנים מליחות - אם חסר מוסיפים ואם מלוח יש להוסיף מים.
מיד מוספים את מיץ הלימון ברגע שהרתיחה חזקה מורידים לאש נמוכה ומבשלים את המרק 20 דק’ על בעבוע עדין.
ברגע שרוצים להרתיח קובה מגבירים לאש גבוהה ומרגע רתיחה בלבד מוסיפים את הקובה פנימה ישירות מהמקפיא ללא הפשרה.
מיד מערבבים בעדינות על מנת שלא יידבקו אחד לשני או לתחתית הסיר.
מרגע חזרת הרתיחה מבשלים במשך 8 דק׳ בדיוק ולאחר מכן מכבים את האש ונותנים מנוחה של 2 דק׳ לקובה במרק.
