מרק נענע ושום - נענעייה וטומיא

בסיר עמוק מחממים שמן זית על אש בינונית.

מוסיפים את הבצל חתוך לקוביות ומזיעים אותו עד שהבצל הופך להיות שקוף.

ברגע שהבצל שקוף מורידים לאש הנמוכה ביותר ומוסיפים את שיני השום למעט שן אחת שנשמור בצד.

צורבים את השום באיטיות עד לקבלת צבע זהוב בהיר.

במקביל כותשים במכתש ועלי את הפלפל, שן שום ורבע כף מלח עד לקבלת משחה - את המשחה שומרים בצד.

לאחר קבלת צבע זהוב לשום מוסיפים רסק עגבניות וצורבים היטב.

שופכים מים חמים לסיר, מיד מוסיפים את המשחה של הפלפל והשום ומביאים לרתיחה.

מוסיפים את עלי הנענע ומיד מערבבים - מי שלא מערבב מיד יקבל עלים שחורים שימו לב.

מתבלים בפפריקה מתוקה, מלח, סוכר ומיץ לימון ומרגע זה מבשלים 10 דק׳.

ברגע שרוצים להרתיח קובה מגבירים לאש גבוהה ומרגע רתיחה בלבד מוסיפים את הקובה פנימה ישירות מהמקפיא ללא הפשרה.

מיד מערבבים בעדינות על מנת שלא יידבקו אחד לשני או לתחתית הסיר.

מרגע חזרת הרתיחה מבשלים במשך 8 דק׳ בדיוק ולאחר מכן מכבים את האש ונותנים מנוחה של 2 דק׳ לקובה במרק.