מרק דלעת
אופן ההכנה:
1
בסיר עמוק מחממים שמן זית על אש בינונית.
2
נוסיף את הבצל חתוך לקוביות ונזיע אותו עד שהבצל הופך להיות שקוף.
3
מוסיפים את גבעולי הסלרי חתוכים דק, דלעת חתוכה גס.
4
ברגע שיש צבע קרמלי על גבי הדלעת מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות ומלח.
5
מערבבים בעדינות עד לקבלת בועות כבדות ברסק עגבניות.
6
מוסיפים את המים, סוכר, מגרדים את המשקעים שבסיר ומביאים לרתיחה.
7
מורידים לאש נמוכה מכסים במכסה ומבשלים במשך שעה.
8
לאחר שהמרק הסמיך והדלעת התרככה - המרק מוכן.
9
ברגע שרוצים להרתיח קובה מגבירים לאש גבוהה ומרגע רתיחה בלבד מוסיפים את הקובה פנימה ישירות מהמקפיא ללא הפשרה.
10
מיד מערבבים בעדינות על מנת שלא יידבקו אחד לשני או לתחתית הסיר.
11
מרגע חזרת הרתיחה מבשלים במשך 8 דק׳ בדיוק ולאחר מכן מכבים את האש ונותנים מנוחה של 2 דק׳ לקובה במרק.
