מרק סלק אדום
אופן ההכנה:
1
בסיר עמוק מחממים שמן זית על אש בינונית.
2
מוסיפים פנימה את הבצל חתוך לקוביות ומלח.
3
צורבים עד לצבע זהוב על גבול השחום.
4
מוסיפים את המים לסיר, עם 2 סלקים חתוכים לפרוסות בצורת חצי ירח בעובי 1 ס״מ, פלפל שחור, סוכר ומערבבים ומבשלים כ-20 דק׳ על בעבוע עדין.
5
מגרדים בפומפיה 2 סלקים, מוסיפים לסיר יחד עם מיץ לימון ומחכים לרתיחה בחזרה.
6
מגבירים לאש גבוהה ומרגע רתיחה בלבד מוסיפים את הקובה פנימה ישירות מהמקפיא ללא הפשרה.
7
מיד מערבבים בעדינות על מנת שלא יידבקו אחד לשני או לתחתית הסיר.
8
מרגע חזרת הרתיחה מבשלים במשך 8 דק׳ בדיוק ולאחר מכן מכבים את האש ונותנים מנוחה של 2 דק׳ לקובה במרק.
